甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)
分类: 甜味剂  发布时间: 2010-06-21 23:31 
甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)
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 甜蜜素

 化学性质
  甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃,不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定,碱性时略有分解。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml),几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
[编辑本段]用途
  它属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的3倍,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味,因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。   亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。   糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
[编辑本段]用法
  1.使用时与水1比500之比率配合,就有足够的甜度。   2.甜蜜素单独使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(即50倍)。   3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上。   4.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍以上。   5.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时,其甜度可达150倍以上